- pour 8 à 10 personnes - 

Voici un plat frais et rapide : Chou Kale citronné et croquant. La vinaigrette n'est rien d'autre que du jus de citron, de l'huile d’Argan, de l'ail et du sel. Sa simplicité la rend parfaite.

INGRÉDIENTS

2 tasses d'amandes effilées
⅓ tasse de jus de citron fraîchement pressé (de 2 à 4 citrons)
Sel
1 ½ tasses d'huile d'Argan culinaire
4 gousses d'ail écrasées avec le côté plat d'un couteau, pelées et laissées entières
300 grammes de feuilles de chou frisé (Kale) lavées et séchées, tiges épaisses enlevées (poids après parage)
1 ½ tasses de parmesan fraîchement râpé

INSTRUCTIONS

Dans une poêle, faites griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez.

Dans un bol, mélangez le jus de citron et une cuillère à café de sel. Incorporez lentement l'huile d'Argan en fouettant. Ajoutez les gousses d'ail et réservez.

Coupez le chou frisé en lamelle : Il n'est pas nécessaire de le faire de façon très précise ou très nette. (La recette peut être préparée jusqu'ici un jour à l'avance. Conservez le chou frisé et la vinaigrette au réfrigérateur séparément).

Placez le chou frisé haché dans un très grand bol. Saupoudrez la surface d'amandes puis de fromage, si vous en utilisez. Retirez les gousses d'ail de la vinaigrette. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Servez dans l'heure qui suit.

Enjoy !

Source : Cooking by The New York Times
Photo : Craig Lee