INGRÉDIENTS

200g de pois chiches séchés
1 à 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de cumin
120g de tahini 
1,5 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail (grossièrement hachée)
2 - 3 glaçons
2 c.s. d’huile d’Argan culinaire
Sel au goût

INSTRUCTIONS

Cuisson des pois chiches :

Faire tremper 200 g de pois chiches séchés dans beaucoup d'eau avec 3/4 c. à café de bicarbonate de soude pendant la nuit.

Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir d'environ 4 cm.  Ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et portez à ébullition.  Enlevez la mousse qui se forme sur les pois chiches si nécessaire. 

Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 35 à 45 minutes.

Lorsqu'il vous reste environ 10 minutes, ajoutez 1 cuillère à café de sel + 3/4 cuillère à café de cumin moulu.  Les pois chiches sont cuits lorsqu'ils sont tendres et que la peau peut être facilement enlevée.

Égouttez les pois chiches, en réservant une tasse d'eau de pois chiches que vous pourrez ajouter à l'houmous plus tard pour l'éclaircir.

Si vous avez le temps, frottez les pois chiches entre un torchon pour en retirer une partie de la peau - cela donne un houmous plus crémeux.

Préparation houmous :

Ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, les glaçons, une pincée de sel et un peu d'eau de pois chiches dans un robot ménager.  

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux.  Ajoutez plus d'eau de pois chiches et mélangez si vous devez l'éclaircir davantage et ajoutez plus de jus de citron selon votre goût.

Ajoutez de l'huile d'argan culinaire et savourez !

Peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Enjoy !